草莓清甜多汁，色彩艷麗誘人，不僅食用價值高，而且還有一定藥用價值，如具有清火解熱、生津止渴、利尿止瀉等藥理作用，具有治病、防病、防癌等食療功能，但草莓采摘后水分蒸騰散失快，且易受細(xì)菌微生物侵害，因而草莓采摘后不易貯存。下面庫華制冷給大家簡單的介紹一下草莓保鮮庫的設(shè)計要求。

首先草莓采摘前要做一定的處理，用0.1%～0.5%的氯化鈣溶液噴施果實，或在采收后用氯化鈣溶液浸果，可抑制草莓軟化，提高草莓抗損傷的能力。采收的成熟度要根據(jù)品種、用途和銷售市場的遠(yuǎn)近等條件綜合考慮，一般在草莓表面3/4顏色變紅時采收為宜。采收時先剔除病、劣果，同時注意摘果時要連同花萼自果柄處摘下，要避免手指與果實的接觸，不要翻動果實，以免碰傷果皮。

采收之后的草莓在進(jìn)行預(yù)冷之后應(yīng)立即送進(jìn)冷庫貯藏，草莓冷庫貯藏保鮮有以下幾種方法：

一、草莓低溫冷藏庫

低溫冷藏是草莓保鮮技術(shù)中庫華基本也是庫華有效的保鮮方法。低溫冷藏包括低溫貯藏和速凍保藏。低溫貯藏可減少病原菌的侵染、降低呼吸、延緩衰老，從而延長草莓的貯藏期。其適宜的貯藏溫度為0℃，相對濕度為90%~95%。草莓的凍結(jié)溫度為-0.8℃，采用-0.6℃作為草莓的冰溫貯藏溫度，處理后營養(yǎng)成分的變化、失重率和爛果率都很小，可使其保質(zhì)期延長至50天左右。草莓長時間貯藏方法是低溫速凍，速凍保藏時，草莓果實置于-40至-35℃下速凍，隨后在-18℃低溫冷庫中貯存。速凍保藏降溫快、細(xì)胞間生成細(xì)小冰晶，使細(xì)胞免受損傷，才能較好地保持果實原有的外觀和鮮度。

二、草莓氣調(diào)保鮮庫

氣調(diào)貯藏主要通過控制CO2和O2濃度的方法而達(dá)到抑制果實腐爛，延長果實壽命的效果。高CO2濃度可以通過抑制某些病原真菌的代謝活動，延緩果實的成熟過程，進(jìn)而減少果實腐爛。高濃度(10%~20%)CO2能延長草莓的貯藏期，并達(dá)到較好的貯藏效果。CO2處理后可以提高大多數(shù)草莓品種的果實硬度。這與CO2處理所引起的非原質(zhì)體結(jié)構(gòu)pH值的變化有關(guān)。因此，長途運(yùn)輸時，高濃度CO2可很好地控制草莓貯藏中病害的發(fā)生。同時低濃度O2（1%）結(jié)合5℃貯藏也可控制草莓采摘后的腐爛和軟化，對其他品質(zhì)指標(biāo)無不良影響。

但是大家也要注意CO2和O2濃度的控制，研究表明，60%~100%的O2濃度可以減少草莓果實腐爛，但會增加影響感官品質(zhì)的一系列不良代謝產(chǎn)物的積累；同時當(dāng)CO2濃度高于20%或者O2濃度過低時，就會產(chǎn)生乙醛、乙醇、乙酸乙酯等積累從而對草莓產(chǎn)生不利影響。過高濃度的CO2還會引起草莓外部顏色由紅變?yōu)樽霞t，甚至出現(xiàn)果肉內(nèi)部組織被漂白或發(fā)酵所引起的異味。這在草莓保存的過程中需要注意。